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疯狂的预制菜:吃一顿咸一天

作者:  时间:2022-08-29 15:15  人气:170 ℃

中新网 8 月 28 日电 ( 中新财经记者 吴涛 ) 预制菜火了!凭借干净的包装、快速的出菜,深受消费者青睐。5 分钟一盘鱼香肉丝,8 分钟一盘香菇滑鸡,即便是厨房 " 小白 ",也可分分钟做出一桌大餐。可吃了一阵,不少消费者犯嘀咕:怎么感觉有点咸?

钠含量普遍过高

如果你仔细研究下预制菜的配料构成,不妨自信一点,把 " 感觉 " 去掉,因为它就是很咸,很多预制菜成分表显示,含 " 钠 " 量惊人,有的甚至达到每 100 克食物中含钠 1000 毫克以上。

《中国居民膳食指南 2022》截图

这是什么概念呢?根据《中国居民膳食指南 2022》建议,成年人每天摄入食盐不超过 5 克。一般食盐中钠含量约 40%,也就是说建议成年人每天摄入钠不超过 2000 毫克。

记者调查发现,很多预制菜每 100 克中钠含量达到 500 毫克左右,在某电商平台上售卖的一款聪厨预制菜 " 湘西外婆菜 ",每 100 克中钠含量达到 1250 毫克。一款谷言 " 红烧肉 " 每 100 克中钠含量达到 560 毫克。

某款预制菜每 100 克中钠含量达到 1250 毫克。电商平台截图

很多预制菜重量在 300 克到 500 克之间,如果按照上述 " 每 100 克中钠含量 500 毫克左右 " 计算,一份重量 300 克的预制菜钠含量达到 1500 毫克。吃一份就接近建议标准了,更别说多吃了。

" 实际上,我们一顿饭就有可能吃两三包预制菜,因为分量真的很小,300 克的预制菜热好后也就一小碗那么多。" 有消费者对中新财经表示。

这意味着,有可能你吃两份预制菜,就已经达到了上述建议标准。公开资料显示,每 100 克食品中钠含量 100 毫克以下才算是低钠食品。

为什么钠含量过高?

记者试吃了一些预制菜,鱼香肉丝、红烧排骨等应有尽有,花样极多。但有个共同特点,就是酱汁较多,味道偏咸。

有分析指出,预制菜会在肉的表面多裹上一层淀粉,酱料里多加一些糖盐油,再放一点合规合量的防腐剂,而这些 " 步骤 " 在正常家庭做菜过程中基本是不会存在的。

还有研究指出,中国消费者口味分散,较为多元化,但人类天性嗜甜,嗜盐,预制菜目前也是在不断摸索国人消费口味;另外,这或和预制菜工艺有关,国内的预制菜目前工业化渗透依然受到工艺、冷冻技术的制约。

不仅仅是这些预制菜中含钠,你平时吃的水果、蔬菜、谷物中都含钠。如果每顿饭再吃含钠量过高的预制菜,每天摄入的钠可想而知。

实际上,不仅仅是食盐,如上所述,在糖、油等含量上,很多预制菜也过高。《中国居民膳食指南 2022》建议,糖的摄入量,每天不超过 50 克,最好控制在 25 克以下;烹调油 25 至 30 克。

《中国居民膳食指南 2022》还建议,少吃深加工肉制品,建议钠从蔬菜中获取。 ( 完 )

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